confetti sulmona

Il confetto di Sulmona è realizzato seguendo antiche ricette che lo contraddistinguono dai confetti prodotti in altre città rendendolo un'eccellenza famoso in tutto il Mondo.
Il confetto tipico è formato da un nucleo interno, detto anima, costituito da una mandorla intera sgusciata e pelata, rivestito da strati di zucchero sovrapposti per successive bagnature.
Il confetto mantiene la forma del seme di mandorla, fortemente appiattito, con assenza di screziature. Le dimensioni ed il peso del confetto variano in funzione del calibro della mandorla impiegata. Un valore aggiunto è se la mandorla è del tipo Pizzuta di Avola.
L’anima del confetto può essere costituita anche da altri ingredienti (nocciola, cannella, cioccolato, canditi vari, pistacchio, frutta secca rivestita da strati di zucchero e o di cioccolato.
Per ottenere la zuccheratura vengono utilizzate delle macchine dette bassine, esse sono delle caldaie preferibilmente in rame o acciaio, in continua rotazione, dove vengono lavorate le mandorle con lo zucchero.

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